Banankage med chokolade brødform

Den berømte kage, som mine tidligere kolleger stadig bringer op i samtaler, og som min mor gentagne gange beder mig om at fremtrylle til forskellige familiearrangementer, er en særlig specialitet. Som med mange andre aspekter af livet, begyndte det hele med en mudcaken - i mit tilfælde en banankage. Det var denne kage, jeg konsekvent bagte, når der skulle deles kage i gymnasiet, idet den repræsenterede en simpel og robust løsning, der uanset hvor meget man forsøgte, var umulig at ødelægge.

Jeg benyttede altid Arlas velafprøvede opskrift, som var gemt i et af de slidte og fedtede hæfter fra Karolines Køkken - et navn, der stadig anvendes i dag. Denne opskrift var grundlaget for gårsdagens banankageproduktion, selvom jeg foretog en række justeringer. Arlas originale udgave fremstår ret almindelig, når den bages i en brødform, men jeg valgte i stedet en springform for at skabe en rund form.

Efter afkøling blev kagen delt i to dele, og jeg påførte en chokoladeganache i midten, samlede kagen igen og dækkede den med resten af ganachen. Til sidst pyntede jeg siderne med knuste valnødder - andre nødder kan naturligvis anvendes. Det er muligt at skabe en meget enklere version uden smeltet chokolade eller ganache, og stadig opnå en fantastisk kage.

Som alternativ kan man også blot tilføje en teskefuld kanel, hvilket harmonerer smukt med banansmagen. Ændringerne gik dog ud over mere end blot dekorationen. Jeg reducerede mængden af sukker, da både den indre og ydre chokoladeganache bidrager til den søde smag. Derudover øgede jeg mængden af bananer markant, hvilket resulterede i en intensere banansmag og en mere luftig tekstur.

Det vedlagte billede er taget efter en nat i køleskabet, så udseendet af stykket afviger fra det, vi oplevede, da vi forsøgte at fotografere det i et svagt lys. Jeg vurderer, at dette billede alligevel er værd at inkludere. Banankage med chokoladeganache og valnødder - uden nogen indledende vurderinger.